Lundi 17 août 2009
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23:31
On prend les même et on recommence!!! Cette fois pas de mots que des images, je vous laisse admirer et
saliver....
Histoire de se mettre l'eau à la bouche....
A gauche le cocktail Pom'Poire(cidre, pétillant, sirop de cerise et griotte)
A droite cocktail de fruits à base de pamplemousse
Amuses bouches....
Tartare de saumon sur toast
Gressins
Cuillère de poivrons
La mise en bouche : Crème de lentilles et sa quenelle
d'Espelette!!
Toc toc le spectacle commence, Entrée des artistes!!
Le fuseau de foie gras au Serrano
Caviar d'aubergine, Maquereau et sorbet de roquette...
Foie de lapin et langoustine accompagné de riz rose
Et voilà pour le top départ, rassurez vous j'ai pas mangé tout ça lol, nous étions 4 à table!! Si si je précise lol
EnSuite!!!! La suite Chef, papilles en éveil, palet en action, bonne continuation...!!
Magret snaké, mousseline de betterave et poireaux frits
Brochette de Daurade crémeux de pdt de Noirmoutier sauce safrané, oeuf de hareng
Ris de veau braisé au pain d'épice et ses petits légumes
nouveaux
Le bouquet final, je vous laisse admirer.... En image....
Sur le thème Fraise, Framboise, Citron
Chocolat, Gianduja...
Décliné blanc, noir, noisette... mousse, chantilly, cigarette, macaron
Hhummm
Chococarambar revisité en tarte....
C'est pas délicieux tout ça.... un vrai régal aussi bien pour les yeux que pour les papilles, les photos parlent d'elles même, pas besoin d'en rajouter plus 
Par caroline
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Publié dans : Ma petite chronique, mon avis!!
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Mercredi 12 août 2009
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00:18
Chez moi l'amitié prend une place importante, les ami(e)s, les potes, les bloggeurs c'est mon équilibre,
ma force, écoute soutien et partage.... On peut dire que l'été est sous le signe de l'amitié, de nouvelles rencontres, j'ai donc eu envie d'écrire quelques mots sur vous qui partagez ma vie et qui
comptez énormément...
J'avoue ne pas dire à mes amis proches que tout simplement je les aime, je les adore!!! Je ne cite personne comme ça pas d'oubli, pas de facherie lol
Cette année n'a pas été toute rose mais c'est la vie et il faut faire face, je dois dire que toute ses personnes qui m'entourent m'ont beaucoup aidé, je les remercie, ça fait du bien de se sentir
soutenu et écouté, d'être moins seule, vous êtes ma bulle d'oxygène....
Belles rencontres autour d'un we entre filles, au détour d'une conversation, d'un jeu s'instaure confiance, révélation, mise à nu, respect, sincérité...
Autre we, lien renforcé, bons moments, papotage à coeur ouvert, partage, rigolade, on se confie...
Et depuis quelques mois que je bloggue, je croise le chemin de personnes touchantes, les liens se tissent même virtuellement, haute dose d'humanité et de générosité, les coeurs se réchauffent, les
communautés se crééent, les échanges s'intensifient, des affinités naissent....
Parfois oh surprise, y a des mea culpa surprenants, plutôt à demi mot, des petites surprises que l'on attendait pas, explication, et repartir à zéro...
Un petit message d'amour pour l'amitié qu'il y a entre nous, je suis là, tu es là...
Lundi 10 août 2009
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00:08
Décidement la gastronomie est à l'honneur sur mon blog en ce moment, et oui la cuisine reste pour moi une
vraie passion même si je ne pratique plus en coulisse, mais plutôt en off pour la famille et les amis!!!
Après avoir passé en revue les bons restos du coin avec ma p'tite soeur, notre choix se porte sur " l'auberge
pom'poire" pour dimanche midi.
Et quel merveilleux choix....
Récit!!!! Une carte simple mais efficace qui pour moi est un gage de qualité, une carte avec un choix limité de plats est synonyme de fraîcheur, bons
produits, respect des saisons, donc excellent départ...
Ca me plait bien tout ça!!!! Pour nous mettre en appétit l'apéritif maison à bas de pommeau, sirop de cerise et griotte et pour accompagner tout ça des petites amuses bouches : gressin,
thon mi-cuit avec tartare de saumon, cuillère de lentilles et son espuma de balsamique, ça commence plutôt bien!! On continu avec la mise en bouche, un gaspacho de tomate légèrement mentholé
avec une petite quenelle de crème menthe.
Pour l'entrée ça sera donc "Cylindre de fois gras au serrano accompagné des ses condiments", un délice pour les papilles, la cuisson du foie gras... rien à dire et l'accompagnement
surprenant, une sorte de coulis cassis framboise groseille avec de la figue, petites brunoises de citron gingembre et figue avec un fond de vinaigre balsamique framboise, huuum un vrai régal...
Pour suivre, "Boeuf et crevette snacké, jus de viande, petits pois et pois gourmand, duxelle de pleurote" originalité de l'association viande/fruits de mer, quel plaisir de déguster les légumes
frais... pourtant j'aime pas les petits pois et je raffole pas des mange tout mais là...le produit frais fait toute la différence.
Et pour finir mon choix se porte sur la déclinaison : "l'abricot, la fève tonka, l'amaretto" un ravissement pour les yeux, explication ---> abricot poché sur une fine gelée d'abricot,
crème à la fève tonka, macaron amande, espuma à l'amaretto et divine glace à l'abricot faite maison je pense.
Pour Jue déclinaison sur le thème chocolat, gianduja définition ---> quenelle de crème au chocolat noir tuile au grué, mousse croutillante aux noisettes, cornet de chantilly chocolat blanc
et macaron chocolat blanc....
Fin en apothéose, deux desserts haut en couleur et surtout en saveurs, ça met l'eau à la bouche en sachant qu'autour de nous un joli défilé de desserts émerveillent nos yeux, le "choco-carambar" et
la déclinaison " fraise, framboise, citron", nous voilà ravie de notre balade gastronomique, j'allais oublié tout le long du repas, le délicieux pain maison nous accompagnait. Une cuisine simple et
raffinée, dans le détail surement dû à la touche plus que féminine puisque les femmes dominent malgrè le Chef, l'équipe est presque exclusivement féminine aussi bien en salle qu'en cuisine
, un service avec un excellent rythme, peu d'attente, belle orchestration, un service discret.
Si il y avait un Bémol à donner ça serait un petit manque d'assaissonnement dans la cuisine, une cuisson de viande un poil trop saignant, et des apéritifs avec ou sans alcools un peu honéreux,
sinon pas grand chose à redire juste on reviendra très bientôt, pour moi un vrai coup de coeur, j'ai été bluffé et c'est souvent ce que j'attend de la cuisine, être surprise.... c'est chose
faite!!!
Une pensée toute particulière à mon papy Pierre qui fréquentait très souvent cet établissement, et je comprend mieux pourquoi, gourmet qu'il était.... Biensur j'aurai
préféré que tu sois avec nous pour partager ce moment mais quelque part tu n'étais pas si loin dans nos coeurs et là haut à nous regarder et j'imagine très bien ton
sourire...
Par caroline
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Publié dans : Ma petite chronique, mon avis!!
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Dimanche 9 août 2009
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00:03
Samedi, 17h environ en mode canapé.... Relax en feuilletant le dernier Télé Star (semaine du 15 au 21 août)
jusque là rien d'extraordinaire, tout va bien... Comme souvent je m'attarde sur la rubrique culinaire, gourmande que je suis!!! Et là....
Oh Surprise!!!!! Quelqu'un que je connais, un visage familier et oui mon Chef (enfin mon ancien Chef puisque je ne travaille plus avec lui, mais ça reste mon Chef...) Non trop fort.... Mon Chef dans Télé Star!!!!!
"Recettes de Louis José Bangard, Chef au Makassar, Restaurant Indonésien de L'Hotel Renaissance, rue Wagram,
Paris"
C'est la classe quand même, je suis super fière de José, enfin la reconnaissance mérité après de longues années de travail et surtout de talent!!! En plus dans un
hôtel aussi prestigieux.... Ou on frôle les cinq étoiles autant dire qu'on est dans un palace!!!
Obligatoire petit message et comme à son habitude appel pour me remercier et c'est aussi l'occassion d'échanger et de prendre des nouvelles. Du coup je suis coordialement invitée à goûter cette
nouvelle cuisine et découvrir aussi l'Hôtel...!!!
Rrhhhooo génial, est ce qu'un petit séjour parisien se profilerai....? C'est fort possible!!! L'occassion peut être de revoir mes anciens collègues avec qui j'ai partagé de merveilleux moments
aussi bien professionnels qu'amicaux ou de coup de gueule!!lol Nostalgie quand tu vous prends.....
En tout cas longue réussite à José qui a été pour moi un super Chef, belle carrière à lui!!!
Par caroline
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Publié dans : Ma petite chronique, mon avis!!
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Mardi 4 août 2009
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00:29
Dans la série ne rêve pas ta vie, vis tes rêves, je vous donne la suite...!!!
Il s'appelle Christophe Michalak prestigieux Chef patissier du Plaza Athénée à Paris
Voici la définition que l'on pourrai trouver dans le dico : "L’As des as» de la pâtisserie, Le «Rambo» du chocolat, le «Bruce Lee» des œufs, le «Casanova» du sucre, le «Magicien d’Oz» de la
crème!"
Effectivement je pourrai avoir envie de passer un moment suave avec ce beau gosse toqué dans une des suites de l'hotel mais il reste un chouilla trop prétentieux pour moi lol je
suis beaucoup plus terre à terre que ça!!!!
Par contre je craquerai bien pour sa collection printemps-été 2009, et oui rien qu'une journée j'aimerai me délecter de ses délices sucrés, je vous jure y a de quoi vous mettre l'eau à la
bouche!!!
Et oui qu'elle gourmande je fais.... qui m'accompagne...?? Des volontaires....??
Et tant que j'y suis je passerai bien par la boutique de Pierre Hermé, virtuose en matière de macarons et autres bouchées sucrées.... un fou de pâtisserie,
hhuummmm j'adore, je savoure.... mais est ce qu'un petit séjour parisien ne s'imposerai pas?!lol Va falloir budgeter tout ça, je vais y laisser un bras lol Ah lala que des goûts de luxe, flute
zut!!!mdr GGGrrrrrr pourquoi les bonnes choses sont elles si peu accesible...?
La mise en bouche : Crème de lentilles et sa quenelle
d'Espelette!!
Ris de veau braisé au pain d'épice et ses petits légumes
nouveaux
Hhummm
